PROTEÍNA WHEY Y POSTRES FIT: ¿PELIGRO PARA LA SALUD?

Al cocinar una proteína, se produce una reacción llamada desnaturalización (que no es algo malo). En palabras simples, la proteína cambia estructuralmente de forma, pero mantiene su estructura primaria (secuencia de aminoácidos, que son los ladrillos que componen la proteína). Un ejemplo de desnaturalización sería lo que le pasa al huevo: cuando está crudo es […]